Lingua1- Ful Medames
La strada più popolare cibo merenda dentro Egitto, Ful è una pasta di purè di fave aromatizzate con aglio e olio d'oliva. È etichettato da grandi pentole di rame, spesso in tasche di pane pitta e in genere venduto come un panino da asporto economico.
2- Tamia
Un altro Cibo di strada egiziano alimento base, noto altrove come falafel, Tamiya è fatto con purè di fave e prezzemolo (invece dei ceci, che sono usati altrove nel Mediterraneo). È fatto a forma di dischi piatti piuttosto che di palline rotonde e viene tipicamente mangiato come un panino con insalata.
3- Koshari
Uno di famosi piatti egiziani, Un mix di riso, lenticchie marroni e maccheroni conditi con cipolle fritte e salsa di pomodoro piccante, il koshari viene normalmente consumato in ristoranti koshari dedicati che servono esclusivamente il piatto.
4- Sciarma
Shawarma uno dei gustosi piatti egiziani, è un grande cono di agnello o pollo pressato che viene ruotato verticalmente davanti a una griglia a fiamma. Man mano che la carne è cotta, viene tagliata a fette e mescolata su una piastra con pomodoro, cipolla e prezzemolo tritati prima di essere arrotolata in un grande disco di piadina e avvolta in carta stagnola da portare via.
5- Kebab e Kofta
I pezzi preferiti di agnello alla griglia (kebab) e carne macinata speziata trasformata in una salsiccia e grigliata su uno spiedo (kofta) sono i preferiti cibo egiziano pasto. In genere viene consumato con una semplice insalata di pomodori e cetrioli tritati e un disco di focaccia.
6- Mulukhiya
È uno dei preferiti piatti degli egiziani, Difficile da apprezzare al primo incontro, questa è una zuppa a base di foglie di malva. Di colore verde, ha una consistenza densa e viscosa. Gli egiziani lo mangiano con carne come coniglio o agnello. Il sultano fatimide Hakim trovò il piatto così poco appetitoso che lo fece bandire nell'XI secolo.
7- Piccione
Un cibo tradizionale prelibato, i piccioni (Hamaam) sono allevati in tutto l'Egitto in torri coniche di piccioni. Vengono farcite con riso condito o, meglio ancora, bulgur (freek) prima di essere grigliate o infornate.
8- Dolci egiziani
Dolci egiziani sono abbastanza leggeri. Mahalabiya è un delicato dessert di riso macinato al gusto di acqua di rose, condito con noci tostate e cannella. Um Ali è simile al bread and butter pudding inglese ma è meno morbido e spugnoso poiché è fatto con pane secco locale. Roz bi laban è un budino di riso, che viene servito sempre freddo.
9- baklava
Gli egiziani sono grandi fan dell'appiccicoso per questo tipo di cibo, pasticcini filo imbevuti di sciroppo e ripieni di noci noti collettivamente come baklava. Ne esistono di diversi tipi come la konafa, che ha una base di crema e una croccante crosta di vermicelli e la Basbousa, fatta di pasta di semola imbevuta di miele e condita con nocciole.
10- Feteer Meshaltet
Uno dei tradizionali vecchi cibo, Fiteer è un pane multistrato leggero e friabile, ottenuto da un impasto sottile come carta e piegato più volte. Viene servito farcito con carne macinata o formaggio o semplicemente spennellato con Samneh (ghee) o spolverato con zucchero a velo.
11- Baba Ganush
Mentre molti pensano che sia stato inventato in Libano, il baba ganoush è un piatto che troverai presto nei menu dei ristoranti egiziani. È una crema di melanzane arrostite, olio d'oliva, aglio, pasta di sesamo (tahini) e limone, molto simile nella consistenza all'hummus, che come l'hummus si mangia con la pita.>
12-Fatteh egiziano
È un piatto di carne (manzo o pollo), riso, aglio e strati di pane secco imbevuti di brodo. Di solito viene cotto al forno e servito con yogurt e noci.
13-Mashi
Un altro ottimo piatto per i viaggiatori vegetariani. Si compone essenzialmente di verdure al forno, generalmente peperoni, zucchine o melanzane, farcite con riso misto ad erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo…). Viene accompagnata da una salsa da bere.
14- Besara
Una purea verde cremosa preparata con prezzemolo, aneto, porro, fagioli macinati, spezie, pepe verde e cipolle fritte in cima. Un pasto perfetto per i vegetariani.
15- Kebda alessandrino
Appartiene allo street food ma viene anche cucinato in casa. Il fegato si prepara con peperoncino e si può aggiungere aglio o cipolla. Per quanto riguarda la salsiccia, di solito viene cucinata in modi diversi, ma principalmente con salsa di pomodoro e peperoncino. Entrambi sono serviti con sottaceti.
16- Pesce Sayadiya
Un piatto che viene cucinato principalmente nelle città costiere come Suez, Portsaid e Alessandria. È composto da pesce bianco come branzino o pesce azzurro e cucinato con riso giallo, cipolle, spezie e salsa di pomodoro. Viene poi cotto in una casseruola. È un pasto tipico egiziano da assaporare e gustare.
16- Hawashi
è un alimento tradizionale in Egitto, è un pane (qualcosa di simile alla pita) che di solito viene farcito con carne macinata, cipolla, pepe. Hawawshi è forse meglio conosciuto come un alimento base della cucina egiziana casalinga per farti sentire bene
17- Kanafeh
È un altro dolce che vi consigliamo di provare in Egitto. Il Kanefeh è una torta preparata con delle tagliatelle di semola, simili a capelli d'angelo, che vengono arrotolate e spianate e cotte insieme a burro e una crema di formaggio a fuoco basso. Una volta pronto, viene messo a bagno nello sciroppo e vengono aggiunte alcune arachidi.
18- Umm Alì
Questo è un dessert imperdibile, anche se metti piede in Egitto per pochi minuti.
Om Ali, che significa la madre di Ali, è composta da strati di pasta sfoglia imbevuta di latte e mescolata con noci, uvetta, scaglie di cocco e zucchero, e poi cotta al forno.
L'impasto cotto al forno con il latte caldo, accompagnato da diversi ingredienti, rende questo piatto da ricordare.
19-Basbousa
Gustoso dolce che ha varcato i confini, il Basbousa è di origine ottomana. Trovato in diversi paesi, è favorito da persone di tutto il mondo.
Il nome della prelibatezza cambia da paese a paese, in Egitto si chiama Basbousa. La versione egiziana è solitamente sottile, imbevuta di sciroppo dolce, morbida all'interno e ricoperta di mandorle e panna fresca.
20- Patata dolce al forno
Questa sana prelibatezza è uno dei dessert più economici in Egitto e costa circa 5 sterline egiziane.
La gente del posto di solito fa la fila vicino al carro e le patate dolci vengono cotte davanti a loro in un forno a legna.
La patata dolce viene tagliata in due metà e consegnata a commensali entusiasti su un pezzo di carta o di giornale. Oggi ci sono persino carrelli modernizzati che vendono la patata dolce con gelato, salsa al caramello, cioccolato e noci come condimenti.
